Сайт joomix.org
Главная
Среда, 06 мая 2020 12:07

Топ 5 самых странных египетских блюд

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

Египетская кухня известна множеством вкусных блюд. Но некоторые из них довольно странные в нашем понимании. О них сегодня и поговорим.

 

 

1. Фисих. На мой взгляд, самое странное блюдо.

Фисих – это рыба, приготовленная особым образом. Это одно из самых древних традиционных блюд Египта, ему уже тысячи лет. Как правило, это кефаль или макрель, которую солят очень необычным способом. «Амбре» у этой рыбы не передаваемое.

 

Рецепт Фисиха на первый взгляд не сложен. Рыбу сушат на солнце, а затем на 45 дней оставляют в больших деревянных чанах, заполненных солевым рассолом. Рыба соль предотвращает ее порчу. Готовая рыба внешне выглядит вполне обычной, но ее мясо внутри - серого оттенка, липкое и имеет чрезвычайно неприятный запах.
Едят Фисих с хлебом балади (египетские лепешки), маслом, лимоном и луком, чтобы хоть немного смягчить его вкус.
Внимание! Если в процессе приготовления было недостаточно соли, бактерии ботулизма начинают быстро размножаться в этой среде, что вызывает отравление, тошноту, паралич, а в отдельных случаях - и летальный исход. 100 раз подумайте перед тем, как готовить и пробовать эту рыбу.

2. Хамаам махши (фаршированные голуби). Традиционное праздничное блюдо.

Для этого блюда используют специальных, домашних голубей. А не тех, что летают где попало и едят все подряд. Это блюдо так же сохранилось еще со времен фараонов. Считалось, что голубиное мясо наделяет человека дополнительной силой.
Рецепт.
Ставим вариться бульон. В бульон можно добавить овощи (морковь, лук) и специи (лавровые лист и черный перец) по вкусу. Варим бульон минут 7. Пока варится бульон, подготавливаем наших птичек. Голубей потрошим и моем. Отдельно промываем рис или булгур. Смешивает его с мелко порезанными голубиными потрошками и специями (соль, перец, корица, кумин (зира), иногда добавляют орехи или Ваши любимые специи). Фаршируем полученной смесью голубей и зашиваем.
Подготовленных голубей опускаем в кастрюлю с водой и варим минут 15-20. Вынимаем голубей и отправляем в разогретую духовку для зарумянивания еще минут на 10-15.
Голуби готовы. Обычно птиц подают парами с Таббуле (салат из булгура, петрушки, мяты, помидоров и зеленого лука) и Тахиной (кунжутной пастой).
Одним словом, блюдо интересное, необычное и традиционное. Стоит отведать голубиный деликатес.

3. Кошари. Очень необычное повседневное блюдо. 

Это блюдо популярно по всему Ближнему Востоку, не только в Египте. Готовится оно из риса, макарон, чечевицы и нута, приправляется острым томатным соусом. Блюдо получается очень сытным и бюджетным.

 

 

Рецепт.
На ночь замачиваем нут, далее отварить в подсоленной воде до готовности – минут 40-50. Чечевицу заливаем водой на 2 см выше нее и варим минут 15-20 до полуготовности. Замет добавляем к ней промытый рис. Доливаем воду на 1 см выше крупы. Солим, после закипания, убавляем огонь на минимум и закрываем крышкой. Варим минут 15 до готовности. Так же отвариваем по инструкции спагетти или любые другие макаронные изделия. Пока варятся крупы – режем лук полукольцами и отжариваем в масле до золотистого цвета. Снимаем лук со сковороды. В это масло добавляем кумин (зира) и кориандр. Как только пойдет вкусный запах, выкладываем мелко нарезанный чеснок, через минуту добавляем натертый на крупной терке помидор без кожицы, немного воды, томатный соус, соль, перец и жгучий перец (по желанию). Даем соусу слегка загустеть.
Теперь собираем Кошари. На дно большого блюда кладем рис с чечевицей. Следующий слой – макароны. Дальше соус и нут. Последний слой – лук.
Кошари готово. Хотя бы один раз попробовать это блюдо стоит.

4. Молохея. Это суп из одноименного растения. Молохея - одно из популярных блюд Египта.

Молохея очень полезное растение, содержит очень много витаминов и минеральных веществ, а так же обладает противовоспалительными свойствами. Характерная особенность этого растения – это выделение слизи из листьев при приготовлении. Готовят суп из свежей, замороженной или сухой Малахеи.
Готовится Молохея очень просто. В подготовленный горячий бульон (мясной или куриный) кладется

 

молохея, консистенция должна быть густой. Соль и специи по вкусу. И варится на медленном огне до готовности минут 7. В готовый кипящий суп добавляется несколько зубчиков обжаренного чеснока и варим еще 2 минуты. Суп Молохея готов. Подается традиционно с отварным мясом или курицей и рисом.
Молохея на любителя. Мнение о нем двоякое. Попробуйте и решите для себя сами – Ваше это блюдо или нет.

5. Кебаб Гамал (шашлык из верблюжатины).

В Египте мясо верблюда очень распространенно и популярно. Верблюжатина не жирное и очень вкусное мясо, к тому же питательная ценность белка превосходит в несколько раз курятину и говядину.
Готовится кебаб из верблюжатины по тому же принципу, что и шашлык из другого мяса. Нарезаем мясо кубиками 6х6 см. Лук нарезаем кольцами, а чеснок мелко. Смешиваем оливковое или растительное масло, соль, перец, тмин, кориандр, чеснок и лук. Маринуем мясо полученной смесью в холодильнике 10-12 часов. Далее разогреваем мангал, нанизываем маринованное мясо и лук на шампура и жарим до готовности на среднем огне минут 15-20. Оставьте отдохнуть готовые шашлыки, прикрыв фольгой, на 8-10 минут.
Подают обычно с гарниром - зелёный салат, свежие овощи, соус и хлеб. Наслаждайтесь!

 

Пробуйте, экспериментируйте, в египетской кухне каждый найдет свое любимое блюдо, возможно это будет как раз что-то из этого списка.

 

Прочитано 442 раз Последнее изменение Среда, 06 мая 2020 13:01
Спасибо, что читаете мой блог. Пожалуйста, возвращайтесь скорее, а я постараюсь порадовать Вас новыми записями!
 
Я, Анастасия
Немного обо мне.


Египет стал моим домом много лет назад, я с удовольствием делюсь своим опытом жизни в этой солнечной стране.

Мне есть о чем рассказать.
 
 

Anastasia osama verh

Анастасия
Учредитель Akar Real Estate

В Египте с 2008 г.

Мне есть о чем рассказать.

Официальные соц сети
    

Получать новые статьи Блога

 

Сегодня читали...

Замуж за египтянина. Процесс оформления брака в 2020 году

Свершилось! Вы нашли свою вторую половинку в Египте. Приняли предложение «Руки и сердца». Остается последний шаг – оформление брака. Сегодня…

Грезы Моисея в конопляном дыму

Веселое интервью, в котором мои друзья сами расскажут о своей поездке в Шарм. Там было все... и слабительное каркаде, и…

Русские в Египте вопят от ужаса

Новость о том, что с нового года в Египте будут повышены штрафы за просрочку визы взбудоражила русское сообщество. Люди негодуют.…

Кто тут?

Сейчас 398 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Меню

Сейчас читают

  • Хабибнутые
    Хабибнутые Хабиби (перевод с араб. любимый) В Египет вернулись мир, покой и стабильность - это значит, что на невидимых любовных фронтах вновь разгораются страсти. Чего греха таить, все знают, что Хургада место, где наши девочки обретают…