Сайт joomix.org
Главная
Среда, 06 мая 2020 12:07

Топ 5 самых странных египетских блюд

Автор
Оцените материал
(1 Голосовать)

Египетская кухня известна множеством вкусных блюд. Но некоторые из них довольно странные в нашем понимании. О них сегодня и поговорим.

 

 

1. Фисих. На мой взгляд, самое странное блюдо.

Фисих – это рыба, приготовленная особым образом. Это одно из самых древних традиционных блюд Египта, ему уже тысячи лет. Как правило, это кефаль или макрель, которую солят очень необычным способом. «Амбре» у этой рыбы не передаваемое.

 

Рецепт Фисиха на первый взгляд не сложен. Рыбу сушат на солнце, а затем на 45 дней оставляют в больших деревянных чанах, заполненных солевым рассолом. Рыба соль предотвращает ее порчу. Готовая рыба внешне выглядит вполне обычной, но ее мясо внутри - серого оттенка, липкое и имеет чрезвычайно неприятный запах.
Едят Фисих с хлебом балади (египетские лепешки), маслом, лимоном и луком, чтобы хоть немного смягчить его вкус.
Внимание! Если в процессе приготовления было недостаточно соли, бактерии ботулизма начинают быстро размножаться в этой среде, что вызывает отравление, тошноту, паралич, а в отдельных случаях - и летальный исход. 100 раз подумайте перед тем, как готовить и пробовать эту рыбу.

2. Хамаам махши (фаршированные голуби). Традиционное праздничное блюдо.

Для этого блюда используют специальных, домашних голубей. А не тех, что летают где попало и едят все подряд. Это блюдо так же сохранилось еще со времен фараонов. Считалось, что голубиное мясо наделяет человека дополнительной силой.
Рецепт.
Ставим вариться бульон. В бульон можно добавить овощи (морковь, лук) и специи (лавровые лист и черный перец) по вкусу. Варим бульон минут 7. Пока варится бульон, подготавливаем наших птичек. Голубей потрошим и моем. Отдельно промываем рис или булгур. Смешивает его с мелко порезанными голубиными потрошками и специями (соль, перец, корица, кумин (зира), иногда добавляют орехи или Ваши любимые специи). Фаршируем полученной смесью голубей и зашиваем.
Подготовленных голубей опускаем в кастрюлю с водой и варим минут 15-20. Вынимаем голубей и отправляем в разогретую духовку для зарумянивания еще минут на 10-15.
Голуби готовы. Обычно птиц подают парами с Таббуле (салат из булгура, петрушки, мяты, помидоров и зеленого лука) и Тахиной (кунжутной пастой).
Одним словом, блюдо интересное, необычное и традиционное. Стоит отведать голубиный деликатес.

3. Кошари. Очень необычное повседневное блюдо. 

Это блюдо популярно по всему Ближнему Востоку, не только в Египте. Готовится оно из риса, макарон, чечевицы и нута, приправляется острым томатным соусом. Блюдо получается очень сытным и бюджетным.

 

 

Рецепт.
На ночь замачиваем нут, далее отварить в подсоленной воде до готовности – минут 40-50. Чечевицу заливаем водой на 2 см выше нее и варим минут 15-20 до полуготовности. Замет добавляем к ней промытый рис. Доливаем воду на 1 см выше крупы. Солим, после закипания, убавляем огонь на минимум и закрываем крышкой. Варим минут 15 до готовности. Так же отвариваем по инструкции спагетти или любые другие макаронные изделия. Пока варятся крупы – режем лук полукольцами и отжариваем в масле до золотистого цвета. Снимаем лук со сковороды. В это масло добавляем кумин (зира) и кориандр. Как только пойдет вкусный запах, выкладываем мелко нарезанный чеснок, через минуту добавляем натертый на крупной терке помидор без кожицы, немного воды, томатный соус, соль, перец и жгучий перец (по желанию). Даем соусу слегка загустеть.
Теперь собираем Кошари. На дно большого блюда кладем рис с чечевицей. Следующий слой – макароны. Дальше соус и нут. Последний слой – лук.
Кошари готово. Хотя бы один раз попробовать это блюдо стоит.

4. Молохея. Это суп из одноименного растения. Молохея - одно из популярных блюд Египта.

Молохея очень полезное растение, содержит очень много витаминов и минеральных веществ, а так же обладает противовоспалительными свойствами. Характерная особенность этого растения – это выделение слизи из листьев при приготовлении. Готовят суп из свежей, замороженной или сухой Малахеи.
Готовится Молохея очень просто. В подготовленный горячий бульон (мясной или куриный) кладется

 

молохея, консистенция должна быть густой. Соль и специи по вкусу. И варится на медленном огне до готовности минут 7. В готовый кипящий суп добавляется несколько зубчиков обжаренного чеснока и варим еще 2 минуты. Суп Молохея готов. Подается традиционно с отварным мясом или курицей и рисом.
Молохея на любителя. Мнение о нем двоякое. Попробуйте и решите для себя сами – Ваше это блюдо или нет.

5. Кебаб Гамал (шашлык из верблюжатины).

В Египте мясо верблюда очень распространенно и популярно. Верблюжатина не жирное и очень вкусное мясо, к тому же питательная ценность белка превосходит в несколько раз курятину и говядину.
Готовится кебаб из верблюжатины по тому же принципу, что и шашлык из другого мяса. Нарезаем мясо кубиками 6х6 см. Лук нарезаем кольцами, а чеснок мелко. Смешиваем оливковое или растительное масло, соль, перец, тмин, кориандр, чеснок и лук. Маринуем мясо полученной смесью в холодильнике 10-12 часов. Далее разогреваем мангал, нанизываем маринованное мясо и лук на шампура и жарим до готовности на среднем огне минут 15-20. Оставьте отдохнуть готовые шашлыки, прикрыв фольгой, на 8-10 минут.
Подают обычно с гарниром - зелёный салат, свежие овощи, соус и хлеб. Наслаждайтесь!

 

Пробуйте, экспериментируйте, в египетской кухне каждый найдет свое любимое блюдо, возможно это будет как раз что-то из этого списка.

 

Прочитано 1516 раз Последнее изменение Четверг, 10 июня 2021 12:34
Спасибо, что читаете мой блог. Пожалуйста, возвращайтесь скорее, а я постараюсь порадовать Вас новыми записями!
 
Я, Анастасия
Немного обо мне.


Египет стал моим домом много лет назад, я с удовольствием делюсь своим опытом жизни в этой солнечной стране.

Мне есть о чем рассказать.
 
 

Anastasia osama verh

Анастасия
Учредитель Akar Real Estate

В Египте с 2008 г.

Мне есть о чем рассказать.

Официальные соц сети
    

Получать новые статьи Блога

 

Сегодня читали...

Ключ к сердцу бавваба

Если вы живете в Хургаде как резидент, то наверняка замечали возле своего дома старичка-боровичка в длинной галабее. Он то сидит…

Самые красивые коралловые рифы и пляжи в Хургаде

Красное море славится своей красотой и богатым подводным миром. Сегодня я расскажу Вам, где находятся самые красивые коралловые рифы и…

Исламская медицина

Когда болеешь, то будешь готов лечиться хоть таблетками, хоть жабьей лапкой, лишь бы помогло. По себе знаю. Все слышали о…

Кто тут?

Сейчас 344 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Меню

Сейчас читают

  • Отвечаю на важные вопросы покупателей квартир в Хургаде
    Отвечаю на важные вопросы покупателей квартир в Хургаде Это только с виду мы все разные. Много лет работаю с продажей квартир в Хургаде и постоянно приходится отвечать на одинаковые вопросы покупателей. Людей заботит все: с оформления недвижимости до межнациональных браков. С удовольствием, сегодня…